kuzulka (kuzulka) wrote,
kuzulka
kuzulka

Category:

Вегетарианский борщ.

По немногочисленным просьбам моих друзей, следящих за своим весом здоровьем - рецепт вегетарианского борща. Под катом - ни капли лишнего жира и ни грама мяса.Продукты (В скобках указан вес, учтенный при подсчете калорийности готового продукта):
Свекла отварная - 1 уп. (500 гр.) (Поскольку это рецепт составлен и посчитан, исходя из моей местной реальности, свеклу я беру в вакуумной упаковке уже готовую.)
Сах.песок - 2 ст.л. без горки (22 гр.)
Уксус столовый - 2 ст.л. (20 гр.)
Лук - 1 крпная луковица (185 гр.)
2-3 морковки (290 гр.)
Подсолнечное масло - 20 гр. (2 ст.л.)
2-3 средних картошины (220 гр.)
2 помидора (200 гр.)
1 стручок сладкого перца (130 гр.)
4-5 зубчика чеснока (24 гр.)
3 тебля сельдерея (260 гр.)
1/4 небольшого кочана капусты (415 гр.)
2-3 маленьких стручка мринованного перчика чили (10 гр.)
Вода - 1.8 л
Лавровый лист, черный перец-горошек, соль

Процесс:
Вареную свеклу натереть на крупной терке в стеклянную или фарфоровую емкость, замариновать с уксусом и сахарным песком. Накрыть крышкой и отставить в сторону, в суп мы ее будем добавлять в самом конце.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, обжарить вместе на подсолнчном масле до прозрачности лука.

В большую кастрюлю налить примерно литр кипящей воды, поставить на огонь, положить лавровый лист и перец-горошек, затем последовательно добавлять:
- обжаренные лук с морковью
- картошку (порезать кубиками)
- сладкий перец (порезать соломкой)
- помидоры (порезать кубиками)

- сельдерей и чеснок (порезать мелко, можно измельчить блендером)
- капусту (нашинковать мелкой тонкой сломкой)
- перчик-чили
- свеклу

Долить воды (кипящей), посолить по вкусу, еще раз довести до кипения и, если у вас газовая плита, то варить 10 минут на минимальном огне, затем выключить газ, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на час настояться. Если плита электрическая, то выключить нагрев и оставить суп на плите, как только признаки кипения прекратятся - накрыть крышкой и оставить настояться.

Подавать со сметаной и зеленью (калорийность сметаны и зелени считать отдельно).


На выходе мы имеем четырехлитровую кастрюлю супа.
Калорийность на порцию 275 гр.: 75 ккал, БЖУ 2.2-13.1-1.6
                                  на 100 гр.: 27 ккал, БЖУ 1-1-5

Приятного аппетита.
Tags: Кулинарный техникум
Subscribe

  • Зима вернулась ненадолго

    Ну вот теперь и мы можем с гордостью сказать, что в Ирландии была зима и мы её не пропустили. Полтора часа гуляли под проливным снегом, Стас запасся…

  • Смотрите, что я нашла для вас сегодня!

    Что бы там ни говорили, а лето будет. Причем уже скоро. Я сказал!(с) Это настоящие нарциссы. Они цветут в Dangan wood, в пяти минутах ходьбы от…

  • В Сенегале, братцы, в Сенегале...

    А у нас-то зима! Настоящая ирландская зима, как я люблю - на такую зиму согласна даже я. У нас около ноля, но по ощущениям - холоднее, каждое утро на…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 54 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Зима вернулась ненадолго

    Ну вот теперь и мы можем с гордостью сказать, что в Ирландии была зима и мы её не пропустили. Полтора часа гуляли под проливным снегом, Стас запасся…

  • Смотрите, что я нашла для вас сегодня!

    Что бы там ни говорили, а лето будет. Причем уже скоро. Я сказал!(с) Это настоящие нарциссы. Они цветут в Dangan wood, в пяти минутах ходьбы от…

  • В Сенегале, братцы, в Сенегале...

    А у нас-то зима! Настоящая ирландская зима, как я люблю - на такую зиму согласна даже я. У нас около ноля, но по ощущениям - холоднее, каждое утро на…